PANADERÍAS ATRAVIEZAN MOMENTO CRÍTICO, YA HA HABIDO DESPIDOS

*Sin embargo, este oficio se mantiene y es poco probable que desaparezca

Por: Silvia Ayala/16 de mayo 2023

La Industria del pan atraviesa momentos complicados que han orillado al comienzo de despido de personal y el cierre de cuando menos dos panaderías, informó Fernando Flores Gómez, presidente de la Cámara Nacional de la Industria Panificadora (CANAINPA).

Lo anterior, debido a que la materia prima que se utiliza ha tenido varios incrementos, entre otras cosas, como el incremento salarial a los trabajadores, además de que las ventas en promedio de su producto, según reconoció el entrevistado, es entre 16 y 20 pesos la pieza de pan dulce, mientras que el pan blanco entre 5 y 8 pesos, todo esto provoca que disminuya el consumo, además de que el clima también afecta el consumo del público.

Por ejemplo, en lo que va del año, los precios han tenido un 20 por ciento de incremento, mientras que las ventas para esta temporada han caído alrededor de un 25 a 30 por ciento aunado a que las harinas y grasas son los productos que por excelencia han registrado mayor incremento, y son obviamente las que más demanda tienen en el ramo.

Cuestionado sobre si se ha tenido que recurrir al cierre de panaderías o despido de personal, Fernando Flores Gómez, respondió “fíjese que por primera ocasión se han registrado en algunas panaderías despidos, después de muchos años, porque el panadero había estado “aguantando” los incrementos, pero este año, para algunos ha sido imposible y por ello, ya se están dando despidos de personal y en otros casos más drásticos, el cierre de 2 panaderías, una agremiada a la cámara y otra independiente.

Sin embargo, reconoce que el oficio del panadero está lejos de desaparecer, quizá se pueda adoptar otras formas de producir, pero lamentablemente en este momento, se esta enfrentando a una situación crítica, concluyó.